Está en la naturaleza del skrei emigrar cada invierno a Noruega, su lugar de origen, para desovar. Un viaje heroico que lo convierte en un pescado excepcional.
La llegada del skrei a la costa noruega para desovar es todo un espectáculo de la naturaleza que se repite cada invierno desde hace miles de años. Es gracias a esta dura travesía desde las gélidas aguas del mar de Barents por lo que este pescado desarrolla unos músculos fuertes y una carne de sabor y textura inconfundibles. Con su llegada a la costa en enero se inicia el breve período de pesca del skrei, sometida a estricta vigilancia y férrea regulación, y que dura solo hasta abril. Gracias a ello, la industria pesquera noruega está considerada una de las más sostenibles del mundo, por cuanto garantiza un perfecto equilibrio entre los intereses comerciales y la conservación del ecosistema. La pesca del skrei es la joya de la corona del norte de Noruega, un auténtico motor económico para el país. Gran parte de su producción tiene como destino España, donde este pescado es un referente gastronómico. De hecho, nuestro país es el primero del mundo por volumen en consumo de bacalao skrei.
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