Recetas

Receta

Arroz caldoso con bacalao

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360 g de arroz bomba
50 g de ajetes
50 g de pimiento verde
50 g de tomate deshidratado en aceite de oliva picado
50 g de alcachofas
50 g de cebolla
300 g de bacalao desalado
2 dientes de ajo picado
Aceite de oliva
Sal
1,5 litros de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón dulce
100 g de tomate triturado

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos, pelamos los ajetes y los cortamos en brunoise, como la cebolla y los pimientos. Rehogamos los ajetes, las alcachofas, los tomates secos, los pimientos, el ajo y la cebolla en una cacerola. Añadimos el arroz, el pimentón dulce y el tomate triturado. Mojamos con el caldo, condimentamos con el azafrán y colorante. Cocemos durante 18 minutos y, al finalizarla cocción, añadimos el bacalao cortado en dados, sazonamos y dejamos que se haga unos minutos más.

 

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Muselina de salmón
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Bacalao a la riojana
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Ensalada hojas de roble
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Ensalada hojas de roble

Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4

Dificultad
Media

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