Infusionamos el jengibre con caldo de verduras durante 10 min. Mezclamos el miso blanco con el mirin, la salsa de soja y un poco de zumo de limón. Añadimos la infusión de jengibre y reservamos. Por otro lado, cortamos la cebolla en bastoncitos y salteamos en una cazuela con el ajo laminado y el pimiento cortado.
Añadimos el brócoli en arbolitos y acabamos de saltear. Por otro lado, cortamos las hojas de kale, rociamos con aceite y sal y metemos al microondas a máxima potencia 4 min. Ahora, cocemos los fideos en el caldo infusionado siguiendo las instrucciones del paquete. Incorporamos las verduras a la olla. Servimos en boles con el verde de la cebolla tierna picada por encima y el kale por encima.
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