El higo es una fruta deliciosa que solo se da en verano. A principios del estío se recolecta la primera producción de la higuera: las brevas, aunque su temporada dura apenas un mes. Ya en agosto y septiembre aparecen los higos y el mercado se inunda de esta dulce fruta.
Al ser una fruta con una temporalidad tan corta, muchas veces nos quedamos con las ganas de su sabor en otros momentos del año, y una buena idea para disfrutar de los higos es conservarlos en mermelada.
Importante
Antes de guardar la mermelada hay que esterilizar el tarro donde se va a conservar hirviéndolo durante 10-15 minutos.
La mermelada tendrá una durabilidad de un mes, pero si queremos que nos dure varios meses, también podemos poner el bote al baño maría (ya relleno de la mermelada) durante 25 minutos y dejar que se enfríe poco a poco antes de sacarlo.
Preparación
Lavamos y secamos los higos, les cortamos el rabito, los pelamos y los cortamos en octavos. Los ponemos en un tupper y los cubrimos con el azúcar y el zumo de medio limón. Dejamos macerar en el frigorífico durante 24 horas.
Al día siguiente, ponemos 75 ml en una olla o cacerola de base gruesa y añadimos el macerado de higos. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora removiendo de vez en cuando. Envasamos y mermelada lista.
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