Cortar un disco de pasta con una ensaladera esférica de 26 cm de diámetro. Con los recortes de la masa, formar dos pingüinos. Espolvorearlos con azúcar glas y hornear -disco y pingüinos- de 10 a 12 minutos, a 180 ºC. Reservar. Sacar los helados del congelador 10 minutos antes de utilizarlos. Extender el de chocolate blanco sobre el fondo de la ensaladera forrada con film, repartir las bolitas de chocolate y recubrir con el helado de chocolate negro. Congelar 2 horas. Montar la nata muy fría en chantillí. Cuando empiece a espesar, agregar 100 g de azúcar glas, 25 g de coco y el mascarpone sin dejar de batir; reservar en un lugar fresco. Colocar el disco horneado en el fondo de una fuente, sacar el helado del congelador y desmoldarlo encima. Cubrir con la crema de mascarpone y coco ayudándose de una espátula. Espolvorear con coco rallado y azúcar glas. Decorar con los pingüinos.
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