Receta

Pastel de trucha con emulsión de pimiento del piquillo

Name: Pastel de trucha con emulsión de pimiento del piquillo
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 400 g de trucha asalmonada sin piel ni espinas; 1 chalota picada; 1 puerro picado; 1/2 cebolla picada; 250 ml de nata culinaria; 1/2 zanahoria picada; 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado; 4 huevos; Pimienta blanca molida; Sal; Aceite de oliva; Mantequilla; 250 g de mayonesa; 100 g de pimientos del piquillo sin pepitas; 1 yogur griego natural.

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400 g de trucha asalmonada sin piel ni espinas

1 chalota picada

1 puerro picado

1/2 cebolla picada

250 ml de nata culinaria

1/2 zanahoria picada

1/2 cucharadita de eneldo fresco picado

4 huevos

Pimienta blanca molida

Sal

Aceite de oliva

Mantequilla

250 g de mayonesa

100 g de pimientos del piquillo sin pepitas

1 yogur griego natural.

Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadir la verdura picada y dejar pochar a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar la trucha picada y cocer durante 2 minutos. Apartar del fuego y reservar.

En un recipiente colocar la verdura con la trucha, la nata, los huevos y el eneldo fresco. Triturar y salpimentar. Rellenar un molde untado con mantequilla e introducir en horno precalentado al baño maría a 180º durante 50 minutos aproximadamente. Para saber que está cocido, introducir un palo de brocheta, y si sale limpio ya está cocido. Triturar la mayonesa junto con los pimientos y el yogur hasta conseguir una crema fina.

Servir el pastel frío y acompañar con la emulsión de pimientos.

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