Receta

Carpaccio de bacalao con vinagreta de frutos rojos

Name: Carpaccio de bacalao con vinagreta de frutos rojos
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 200 g de bacalao ahumado; 30 g de frambuesas; 30 g de grosellas; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de Módena; 1 cucharadita de miel; 1 cucharada de huevas rojas pequeñas; 1 bote pequeño de alcaparras; 5 aceitunas negras; 1 cucharada de eneldo fresco; Sal gruesa o en escamas

200 g de bacalao ahumado

30 g de frambuesas

30 g de grosellas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de Módena

1 cucharadita de miel

1 cucharada de huevas rojas pequeñas

1 bote pequeño de alcaparras

5 aceitunas negras

1 cucharada de eneldo fresco

Sal gruesa o en escamas

La elaboración de esta receta es tan fácil que no necesitamos encender ningún fuego. El primer paso es separar el bacalao ahumado en lascas finas, del tamaño de un bocado, para colocarlas en la base de un plato o fuente, y después prepararemos la vinagreta para que vaya cogiendo sabor antes de montar todos los ingredientes. Si no tenemos frutos frescos, podemos hacerla con mermelada de frutos rojos o del bosque.

Degustación

Este carpaccio de bacalao con vinagreta de frutos rojos es un plato muy sabroso y ligero, perfecto para tomar como aperitivo o de plato único en la cena junto con una buena ensalada o una crema de verduras. Se puede preparar con unas horas de antelación y así ganaremos en sabor, pero conviene sacarlo de la nevera un rato antes de servir para que no esté demasiado frío.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.